課程說(shuō)明
| 課程級(jí)別 | 入門(mén)級(jí) |
| 培訓(xùn)周期 | 半個(gè)月 |
| 上課時(shí)間 | 全日制 |
| 上課地址 | 江蘇省常州市天寧區(qū)九州數(shù)碼城15-2-1105 室 |
課程簡(jiǎn)介
YSG顏詩(shī)哥餐飲研修社隸屬于常州宜焙沅餐飲有限公司旗下的一家集技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、為一體的綜合型機(jī)構(gòu)，主要培訓(xùn)方向?yàn)閿[攤小吃培訓(xùn) 簡(jiǎn)餐培訓(xùn) 西點(diǎn)烘焙、港式甜品、韓式裱花、翻糖等課程......我們擁有情景化教學(xué)、國(guó)際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、專(zhuān)業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)業(yè)老師，手把手的教學(xué)，保證教學(xué)質(zhì)量，讓你感受我們專(zhuān)業(yè)的教學(xué)設(shè)施
-3天
-3天 抹面花邊基礎(chǔ)課程
① 基礎(chǔ)原料的認(rèn)識(shí)
② 工具的使用
③ 奶油的種類(lèi)認(rèn)識(shí)及應(yīng)用方法。
④ 抹面的講解和練習(xí)
⑤ 8寸圓形抹面
⑥ 8寸直角抹面、10寸直角抹面、12寸直角抹面
⑦ 8寸心形抹面
⑧ 8寸方形抹面
⑨ 裝飾裱花嘴的了解和應(yīng)用。
⑩ 6-8種花邊的講解和練習(xí)
第4-6天
第4天 蛋糕配體基礎(chǔ)課程
① 蛋糕胚體的制作（原味、巧克力味）配方、理論知識(shí)講解和烘烤制作；
② 蛋糕配體的夾層和形狀裁剪。（直角、圓形、心形、方形）
③ 海綿蛋糕胚體的制作
④ 乳酪蛋糕胚體的制作
第5天 網(wǎng)紅甜品課程
① 雪媚娘，三種口味，根據(jù)季節(jié)來(lái)定。
② 乳酪蛋糕，魔方口味、蛋糕卷、原味。
③ 水果/木糠盒子
第6天 西點(diǎn)慕斯課程
① 提拉米蘇，配方及制作
② 果味慕斯（芒果、榴蓮）
③ 乳酪慕斯（香草、抹茶）
④ 慕斯蛋糕及裝飾技巧
第7—10天
第7—10天 私房生日蛋糕課程
① 水果擺放技巧
② 水果的切法
③ 植脂奶油蛋糕的制作方式
④ 乳脂奶油蛋糕的制作方式
⑤ 淡奶奶油蛋糕的制作方式
⑥ 蛋糕顏色搭配（主要以水果色，色素采用很少）
⑦ 款式設(shè)計(jì)的講解和實(shí)操；
⑧ 實(shí)操水果蛋糕、主題蛋糕16款
課程內(nèi)容以實(shí)際授課為準(zhǔn)
溫馨提示
