烹飪實(shí)際上是一項(xiàng)需要很強(qiáng)技能一門學(xué)術(shù)。任何會(huì)烹飪的人都可以讓每一道菜超級(jí)美味，而且顏色和營(yíng)養(yǎng)可以完全保存。但你不會(huì)做的就是在徹底破壞配料，讓美食變“暗黑料理”，今天小編從廚師學(xué)校的角度給大家解說12個(gè)做菜技巧，快來收藏吧。

　　1.豬油炒菜

　　許多蔬菜都要用豬油炒。 用豬油炒的菜更軟，香味也很好，我們炒菜的時(shí)候，建議準(zhǔn)備一盆豬油。 上述炒茭白需要適量的豬油，茭白能吃得更嫩。

　　2.炒青菜不變色的方法

　　不宜加冷水，冷水會(huì)使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。

　　3.點(diǎn)醋

　　很多菜點(diǎn)適量的醋，可以使菜肴更香，而且更加有胃口，醋不要直接倒在菜上面，要沿鍋灑，這樣才是正確的，胡師傅做菜喜歡給醋呢。炒茄子時(shí)，適量放些醋，炒出來的茄子顏色不會(huì)發(fā)黑。

　　4.加糖

　　這是我一直給大家說的問題，適量的糖不會(huì)讓菜吃著甜，反而會(huì)讓菜吃著更鮮更香，特別是葷菜。

　　5.點(diǎn)水

　　很多菜需要點(diǎn)水，我們家庭制作必須點(diǎn)熱水，而且要沿鍋邊點(diǎn)，如果大家用冷水，直接把水倒在菜上，會(huì)嚴(yán)重影響菜肴的口感。

　　6.藕片如何不變黑?

　　一邊炒，一邊加些清水，能防止藕變黑。

　　7.如何解凍

　　這是很多人都會(huì)遇到的問題，我們只需要在水中加幾滴白醋，就可以讓凍貨解凍，非常實(shí)用的小技巧喔!

　　8.如何炒雞蛋才鮮嫩?

　　一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?，就不?huì)炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口;炒雞蛋記得用筷子炒，炒的時(shí)候慢慢地將雞蛋滑散，你會(huì)發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭軣峋鶆螂u蛋變得更蓬松更大了。

　　9. 如何燉出鮮美的骨頭湯?

　　熬骨頭湯時(shí)，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營(yíng)養(yǎng)和味道。好一次加滿水，或者中途加適量開水。

　　10. 蔬菜怎樣炒才不會(huì)老?

　　炒蔬菜時(shí)要用大火，這樣時(shí)間快，蔬菜里的維生素流失地也少，有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護(hù)蔬菜里的維生素。

　　11.酸辣土豆絲如何吃著脆爽

　　切好的土豆絲，洗凈表面淀粉，在冰水中浸泡15分鐘，在沖洗干凈，最后放入鍋中炒，保證不粘鍋，吃著還非常的脆爽喔。

　　12.如何做出好吃的涼拌菜?

　　做各種涼拌菜時(shí)，加適量啤酒調(diào)拌，可增味添香。

　　從廚師學(xué)校的角度給大家解說12個(gè)做菜技巧，大家get了嗎?看著這些技巧，小編都不忍不住去學(xué)習(xí)報(bào)名廚師學(xué)校了，大家心動(dòng)就行動(dòng)吧。